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    新華網、央視聚焦貴州安酒: “貴州兩大歷史名酒”的初心與匠心

    來源: 鳳凰網財經     發布日期: 2021-07-13

    醬酒熱潮持續升溫,貴州安酒越發閃亮!繼央視新聞頻道報道貴州安酒助力鄉村振興、推動農民增收后,新華網近日專訪貴州安酒集團總裁路通,點贊貴州安酒“點亮‘醬’心精神 不負自然饋贈”。

    貴州安酒集團總裁路通(左)接受新華網專訪↑ 

     

    赤水河畔的“貴州兩大歷史名酒”

    赤水河畔,大曲坤沙醬酒工藝成就了“中國白酒看貴州”的美名。

    同處北緯28°“世界名酒帶”,同享赤水河獨特的氣候、地理、水質、土壤、微生物等生態環境,茅臺和安酒釀造著獨屬中國的味道。

    “作為‘貴州兩大歷史名酒’,茅臺、貴州安酒的釀造,采用的是‘12987’傳統大曲坤沙醬香工藝。這組數字密碼,是中華傳統工藝的典范,是非物質文化遺產的絕學。”在接受新華網專訪時,路通總裁詳細介紹了“貴州兩大歷史名酒”的百年傳奇。

    貴州安酒起源于20世紀30年代,遵義人周紹成在祖傳中草藥制曲秘方基礎上,優選百余種中草藥,制成了酒曲,他通過與華茅、王茅、賴茅等的反復比較、品鑒,釀出“開甑半城香”的“安茅”。

    1951年,可以說是醬酒發展史上里程碑式的一年。這一年,華茅、王茅、賴茅三茅合一,國營茅臺酒廠成立,而“安茅”和“利民酒廠”合并,成立國營安酒廠。

    全國第一屆釀酒會議,貴州安酒兩款產品入選“甲級酒”↑

    1955年,全國第一屆釀酒會議召開,通過盲品,在36款酒中選出最優質的18種“甲級酒”。黔酒只有兩個品牌入選,一個是貴州安酒,另一個是茅臺,貴州安酒兩款產品分列第8名、第17名,成為唯一一個有兩款產品入選“甲級酒”的酒廠。

    1963年首屆貴州省名酒評比,貴州安酒與茅臺同獲“貴州名酒”稱號。

    此后,貴州安酒蟬聯了歷屆“貴州名酒”稱號,與茅臺等一起成為“貴州老八大名酒”。

     

    恪守“5個100%”的長期主義者

    貴州安酒集團總裁路通接受央視采訪↑

    近幾年,“消費升級”成為中國經濟發展的熱詞,深刻影響著各行各業發展。在白酒市場,突出表現為“醬酒熱”。時代熱潮之中,黃金機遇面前,貴州安酒有著怎樣的發展考量?

    “我們要抓住‘消費升級’的時代機遇,就要為消費者帶去更高的品質體驗。而醬酒需要時間,急不得,這是貴州安酒永遠心懷敬畏的原因所在。‘5個100%’,是貴州安酒做高端好醬香的基石。”路通總裁表示,貴州安酒恪守“5個100%”,即100%釀自赤水河畔、100%選用紅纓子糯高粱、100%采用12987傳統大曲醬酒工藝、100%陶壇足置5年、100%自家釀造。

    特別是“12987”工藝,1年1個生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒,“工藝不惜繁”,方得好醬酒。

    貴州安酒生產場景↑

    做到“5個100%”,需要匠心,需要長期主義精神。路通總裁在專訪中指出,“我們已經在赤水河畔深耕多年,我們還將繼續做時間的朋友,做好高端醬香”。

    據了解,面對醬酒黃金時代,貴州安酒提前布局,憑借“貴州兩大歷史名酒”的底蘊、優良的酒體品質以及做實業的企業基因,獲得了政府的高度認可,在赤水河畔獲得1500畝土地,投入超過100億,高標準打造“安酒赤水酒谷”。

    由于產地、產量、工藝等多方面限制,好醬酒有天然的稀缺性,醬酒領域有這樣一個共識:“噸位決定地位”。“安酒赤水酒谷”年產3萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優質高溫大曲,陶壇儲酒達18萬噸。這樣的產能,使得貴州安酒成為醬酒頭部企業,站在了行業高地。

     

    貴州安酒(經典)

    近兩年,貴州安酒推出的貴州安酒(經典)、貴州安酒(臻藏)、貴州安酒(辛丑牛年紀念酒)等均成為市場爆款。貴州安酒(經典)榮獲2020國際質造節“行業質造典范獎”、第三屆中國醬酒產業大會“大國醬香·年度好醬酒”等一系列重量級獎項。

     

    富民興黔的安酒力量

     “中國白酒看貴州,貴州白酒看遵義”。在醬香白酒領域,貴州占據了全國總產能的85%。白酒產業也是貴州的“首位產業”,是經濟發展重要支柱、工業經濟“壓艙石”、鄉村振興強大動力。

    貴州安酒紅粱種植基地↑

    對此,路通總裁深有體會。在接受新華網專訪時,他指出,白酒產業具有極強的帶動和輻射作用,上帶一產,下促三產,也會帶動包裝印務、物流等配套產業發展,“以貴州安酒為例,我們采購本地紅纓子糯高粱,高粱價格遠高于稻米、煙葉,顯著增加了農民收入”。

    同時,貴州安酒所在的習水縣土城鎮既是千年古鎮,也是因紅軍四渡赤水而聞名的紅色圣地,安酒赤水酒谷的特征是“酒旅融合”,“釀酒+旅游”創造了大量就業崗位,讓農民實現家門口就業。

    據了解,安酒赤水酒谷充分挖掘宋文化,還原滋州古跡、文化,依托傳統村落形成的酒庫“醉壇滋州”,完整展現了傳統、古樸的儲酒方式,成為旅游打卡地。

    貴州安酒釀酒車間↑

    加速釀酒工廠建設,發展高粱種植基地,帶動旅游產業發展……鄉村振興的安酒力量,得到了新華網和央視點贊。

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